Küchenlatein

Heute gab es eine andere Rotkohlvariante: Rotkohl aus dem Backofen mit Frikadellen und Kartoffelmus.


Unsere einhellige Meinung dazu: Der Apfelrotkohl hat uns besser geschmeckt.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.0

Titel: Rotkohl aus dem Backofen
Kategorien: Gemüse, Herbst, Winter, Schmoren, Deutschland
Menge: 4 Portionen


1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)
250 Gramm Speck, durchwachsen
2 Birnen
300 Gramm Weintrauben
50 Gramm Schweineschmalz
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
250 ml Wein, rot, trocken
Salz
Pfeffer
Zucker

============================== QUELLE ==============================
http://www.chefkoch.de/rezepte/425931133512079/Rotkohl-aus-dem-Backofen.html
-- Erfasst *RK* 29.12.2005 von
-- Ulrike Westphal

Rotkohl putzen, vierteln, vom Strunk befreien und grob raspeln. Salz,
Pfeffer und Zucker darunter mischen. Speck in kleine Würfel oder
Streifen schneiden. Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen.
In Scheiben schneiden. Weintrauben waschen und von den Stielen
zupfen.

Eine feuerfeste Form mit 20 Gramm Schweineschmalz ausstreichen. Die
Hälfte der Kohlschnitzel hineingeben. Speckwürfel, Birnenscheibchen,
Weintrauben, Nelken und Lorbeerblätter darüber verteilen. Restliches
Schmalz als Flöckchen dazwischen setzen. Die andere Hälfte Rotkohl
darauf Schichten und den Rotwein angießen. Im Vorgeheizten Backofen
zugedeckt bei 180 bis 200 Grad 80 bis 90 Minuten garen.

Schwierigkeitsgrad: normal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

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