Küchenlatein

Hier schon einmal ein Rezept mit Äpfeln, aber außerhalb des Garten-Kochevents Apfel.



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.1

Titel: Sellerie mit Apfel und Walnüssen
Kategorien: Beilage, Gemüse
Menge: 4 Portionen

8 Selleriestangen
2 Äpfel; Cox Orange
1 Essl. Erdnussöl
25 Gramm Butter
10 Walnusshälften, geschält, geviertelt
1 Teel. Petersilie, gehackt

========================== QUELLE ==========================
Gary Rhodes at the table; ISBN-0-563-48827-1
-- Erfasst *RK* 21.10.2005 von
-- Ulrike Westphal



Die Selleriestangen waschen. Die Stangen im spitzen Winkel in ca. 5 - 7 cm lange und ca. 2,5 cm breite Stücke schneiden. Die Stücke für 2 - 3 min. in sprudelndem Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Abgießen und beiseite stellen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Jeden Apfel in 10 - 12 Stücke teilen und mit einem Küchentuch abtrocknen, um ein zu starkes Garen zu vermeiden.

In einer Bratpfanne oder Wok das Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Apfelstücke zufügen und braten, bis diese leicht braun sind.
Jetzt werden die Früchte weich, sollten aber noch leichten Biss
haben. Die Butter und die Selleriestücke hinzufügen. Mit Salz und
Pfeffer würzen und so lange erhitzen, bis die Selleriestücke
durchgewärmt sind. Zum Schluss Petersilie und Walnüsse hinzufügen.

Anmerkung: Das Schälen der Walnüsse ist nicht unbedingt notwendig, milder aber den bitteren Geschmack. Hierfür die Walnüsse 3 Minuten in kochendem Wasser erhitzen. Die Walnüsse in dem heißen Wasser stehen lassen und jeweils eine Hälfte nach der anderen von der Haut befreien.

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