Küchenlatein

Mein von dem Hühnerklein heruntergefieseltes Fleisch wartete ja noch auf eine Weiterverarbeitung. Ich habe mich für einen Geflügelsalat entschieden.



Dieser Salat passt wunderbar zwischen 2 Scheiben meines Toast- oder Sandwichbrotes. Ich bitte, den - hoffentlich korrekten - Gebrauch des Genitivs zu beachten ;-).

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Geflügel-Salat mit Avocado und Mango
Kategorien: Salat
Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel, fein gewürfelt
Salz
Pfeffer
400 Gramm Hühnerfleisch, gegart *
1 Essl. Öl
2 Essl. Currypulver
150 ml Orangensaft
1 Mango, reif, ca. 500 g
1 Limette, der Saft
1 Mittelreife Avocado
1/2 Bund Petersilie
200 Gramm Joghurt
Zucker

============================ QUELLE ============================
Eigene Idee aus diversen Rezepten
zusammengetragen
-- Erfasst *RK* 24.09.2005 von
-- Ulrike Westphal

1. Zwiebel im Olivenöl anbraten, mit dem Currypulver bestäuben, mit
Salz und Pfeffer würzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Das klein
gezupfte, gegarte Hähnchenfleisch dazugeben und kurz vermengen.

2. Mango schälen, Fleisch vom Stein und in dünne Spalten schneiden
und fein würfeln. Avocados halbieren, Stein entfernen, die Schale
entfernen und fein würfeln, sofort mit Limettensaft beträufeln.

3. Petersilie fein hacken, zum Joghurt geben, mit Salz, Pfeffer,
Zucker, und restlichen Limettensaft abschmecken. Fleischmischung mit
Avodado- und Mangowürfel mit der Soße in einer Salatschüssel
vermengen.

* Ich habe einen Teil meines Hühnerkleins verwendet. Lecker zwischen zwei Scheiben Toast- und Sandwichbrot.

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Endlich Erfolg!

Das Rezept des Pain de Mie Variation 1 von King Arthur Flour hat mir meine Cyberfreundin Erika empfohlen. Ich habe es letztes Jahr schon einmal gebacken und es war der totale Reinfall.
Aber als ich vor kurzem in Petra's Mailing-Liste nach einem Sandwich- bzw. Toastbrotrezept fragte, empfahl Erika mir dieses Rezept erneut, obwohl sie von meinem Misserfolg wusste.

Am Donnerstag startete ich einen neuen Versuch. Leider hatte ich vergessen, den Deckel zu fetten:



Außerdem musste ich das Brot 15 Minuten länger als im Rezept angegeben backen, um die gewünschte interne Temperatur von ca. 90 °C zu erreichen.

Die Kinder waren aber von diesem Brot so angetan, dass ich gestern einen neuen Versuch mit doppelter Menge gestartet habe. Und diesmal mit Erfolg!





Lecker - auch getoastet - heute morgen zum Frühstück!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Toast- oder Sandwichbrot - Pain de Mie Variation 1
Kategorien: Brot, USA
Menge: 1 Kastenform mit Deckel von 25x12x9,5 cm

132 ml Milch
200 ml Meter Wassr
75 Gramm Butter
2 1/4 Teel. Salz
1 1/2 Essl. Zucker
32 Gramm Trockenmilch
17 Gramm Stärkemehl, 2 Esslöffel
516 Gramm Weizenmehl Type 550
2 Teel. Trockenhefe

============================ QUELLE ============================
abgewandelt nach
http://www.kingarthurflour.com/recipes/getrecipe.php/id/R365
-- Erfasst *RK* 14.05.2004 von
-- Ulrike Westphal

Alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
Die Milch mit dem Wasser mischen und unterkneten. Die Butter in
Flocken dazugeben und ca 8 Minuten kneten, bis sich der Teig von der
Rührschüssel löst.

Den Teig abdecken und ca 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das
Volumen verdoppelt hat.

Kastenform einfetten, Deckel nicht vergessen! Den aufgegangenen Teig
zusammenfalten und zu einem Zylinder formen, der in die Kastenform
passt. Den Deckel auf die Kastenform geben und bis kurz unter den
Deckelrand gehen lassen. Je nach Umgebungstemperatur dauert das 45
Minuten bis 1,5 h. Ist die Umgebungstemperatur kühl, nicht verzagen,
es entwickelt sich dann ein gutes Aroma.

Die Kastenform mit Deckel in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen
geben und für 25 Minuten mit Deckel backen. Danach den Deckel
abnehmen und weitere 10 Minuten oder länger backen, bis eine interne
Temperatur von mindestens 87 °C erreicht ist. Das Brot aus der
Kastenform nehmen und komplett auskühlen lassen.

Anmerkung Ulrike: Ich habe das Brot insgesamt 55 Minuten backen
müssen, bis die interne Temperatur etwa 90 °C erreicht wurde.

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