Küchenlatein

Custard versus Vanillesoße
von: ostwestwind

Das Thema des Sugar High Friday "SHF" in diesem Monat wird von Elise moderiert und lautet:


Leo liefert 6 Übersetzungen für custard, zwei davon sind Vanillesoße und Eiercreme.

Nun sind Vanillesoße und Eiercreme für mich zwei verschiedene paar Schuhe. Custard powder wiederum soll Puddingpulver sein. Wie dem auch sei, bei uns zu Hause gab es zu verschiedenen Desserts Vanillesoße von Dr. Oetker, wie es auch schon im Kochbuch meiner Großmutter von 1929 steht:


Aber auch in Großbritannien wird aus der "Tüte" gekocht.

Beide Pulver haben ähnliche Zusammensetzungen:

Stärke, Farbstoff (Beta-Carotin, Riboflavin), Kochsalz, Aroma






                                        Cornflour, Salt, Flavourings, Colour (Annatto)



Der Unterschied liegt in der Konsistenz der Endprodukte:
Während man bei Verwendung von Dr.Oetker Soßenpulver für 500 ml Milch 16 g Soßenpulver und 30 g Zucker verwenden soll, benötigt man von dem Custardpulver etwa 31 g und ca. 13 bis 31 g Zucker für 500 ml Milch. Der "Custard" hat dann schon eher puddingartige Konsistenz. Mir gefällt die gelbe Farbe besser und es schmeckt cremiger.

Man kann aber auch eine gehaltvollere Variante nach dem Rezept aus diesem Buch kochen:


600 ml Sahne
1 EL Reismehl oder Mehl
2 Eier Größe M
2 Eigelb, Größe M


Die Sahne zum Kochen bringen und über die mit dem Reismehl verquirlten Eier und Eidotter gießen. Die Mischung in den Topf zurückgeben und unter Rühren langsam zum Kochen bringen, bis sie ganz dick ist. Nach Geschmack zuckern.

Für den SHF lasse ich selbstverständlich die Tüten geschlossen!

Wenn Zorra keine Lust hat, etwas Großartiges zu kochen, gibt es Wienerli im Teig, ich würde dazu Würstchen im Schlafrock sagen. Ich hatte Appetit auf Spinat, den außer mir in der Familie keiner wirklich gerne isst, und auch keine Lust, großen Aufwand zu betreiben. Da kam mir das Rezept des überbackenen Spinats gerade recht.

Köstlich mit einer Scheibe des groben Bauernbrotes.



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.6

Titel: Blattspinat Überbacken
Kategorien: Hauptgericht
Menge: 1 Portionen

500 Gramm Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
40 Gramm Butter
Pfeffer
Muskatnuss gerieben
5 Gramm Margarine; zum Einfetten
125 Gramm Emmentaler, gerieben
100 Gramm Creme fraiche

============================ QUELLE ============================
abgewandelt nach: www.lycos.de
Rezept des Tages 31.05.2005
-- Erfasst *RK* 14.09.2005 von
-- Ulrike Westphal

Spinat putzen und Stiele abschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen.
Zwiebel fein hacken. Knoblauch mit Salz zerdrücken im Mörser
zerdrücken und beides in der heißen Butter dünsten.

Spinat zugeben und dünsten, bis er zusammenfällt. Spinat in ein Sieb
geben, über der Pfanne abtropfen lassen. Flüssigkeit mit Creme
fraiche reduzieren und nach Geschmack würzen. Feuerfeste Form
einfetten und die Hälfte des Spinats einfüllen mit der reduzierten
Flüssigkeit bedecken. Restlichen Spinat darauf geben. Mit Käse
bestreuen .Dann in den vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit: 10
Minuten Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5.

Rausnehmen und sofort servieren. Lecker mit einer Scheibe Graubrot

Vorbereitung: 20 Minuten :

Zubereitung: 15 Minuten

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