Küchenlatein

Petra fragte in ihrer Mailingliste nach Granary flour.
Eine Suche bei Google ergab, dass es sich hierbei um eine eingetragene Marke der Firma Hovis handelt. Und genau das hatte ich in Inverness bei Tesco aufgrund der Diskussion in alt.bread.recipes gekauft.



Es handelt sich hierbei um eine Mehlmischung aus dunklem Weizenmehl mit Weizenmalzflocken. Die Weizenmalzflocken sehen aber eher aus wie grob zerkleinerte Körner, leider bin ich im Mehl-Fotografieren ungeübt:



Erstaunlich der hohe Eiweißgehalt von 14,7 %. Vom Farbton her ist das Mehl etwas dunkler als Weizenmehl Type 1050.

Auf der Packung ist eine Anleitung, bei Gelegenheit werde ich einmal 500 g zu einem Brot verbacken und darüber berichten. Weitere Rezepte von Hovis findet man hier.

In Hamburg und Kiel kann man sich hier Mehle aus Großbritannien besorgen lassen. Das habe ich schon gemacht.

Die beste Schwiegermutter von allen versorgt uns häufig mit selbst angebautem Gemüse. Dafür gibt es im Austausch von mir selbst gebackenes Brot.
Heute habe ich die Kinder aus der "Sommerfrische" von Oma wieder abgeholt und dafür Kasseler Brot gebacken. Leider ist die Krume nicht gleichmäßig geworden, aber dem Geschmack tut das keinen Abbruch.


Das Rezept habe ich von Petras Brotkasten, aber davon abweichend habe ich 2 Brote geformt.

Übrigens hat John Wright dieses 60/40-Weizenmischbrot als englische Version nachgebacken.

P.S. Es gab frische grüne Bohnen, die verarbeite ich natürlich zu Salat!