Küchenlatein

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrüste waagerecht halieren und zwischen Klarsichtfolie mit einem Plattiereisen auf 1 cm Dicke bringen.

2. Den Zitronensaft über das Fleisch verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Paprikapulver bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 3 - 4 minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist.

3. Das Ciabatta bzw. die Grillbrötchen durchschneiden und mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne oder auf dem Grill 1 Minute rösten. Den Knoblauch mit der Mayonnaise mischen, auf den Schnittseiten des Ciabattas bzw. Grillbrötchens verteilen. Mit Salat und Hähnchen belegen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreut servieren.

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Zutaten

Quelle

Zubereitung

Den Grieß in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, gut durchrühren und 10 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel Butter, Honig, Joghurt und Salz in das Brühstück einarbeiten, dann langsam das restliche Wasser zugeben, und klumpenfrei vermischen. Hefe und Mehl zugeben und zu einem weichen Teig vermischen und 10 Minuten stehen lassen.

Den Teig 3x in 10 Minuten-Intervallen für 10 Sekunden kneten. Den Teig abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 25 x 30 cm ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt 20 Minuten stehen lassen. Den Teig in 8 gleich große rechteckig geformte Teiglinge scheiden und erneut gehen bis diese sich um etwa die Hälfte vergrößert haben. (Ulrike: 30 Minuten)

Den mit einem Backstein bestückten Backofen rechtzeitig auf 250 °C vorheizen. Die Oberfläche der Brötchen mit Wasser besprühen und mit Grieß bestreuen. Zur Dekoration mit einem Buttermesser ein Muster in die Oberfläche drücken.

In den Backofen einschießen und in etwa 20 Minuten goldbraun backen.

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Zutaten

Quelle

abgewandelt nach: David Lebovitz Room for Dessert: 110 Recipes for Cakes, Custards, Souffles, Tarts, Pies, Cobblers, Sorbets, Sherbets, Ice Creams, Cookies, Candies, and

Zubereitung

1. In einem ausreichend großem Glas Wodka und Zucker miteinander vermischen. Dann die Walnüsse zufügen.

2. Die Gewürze zufügen und das Glas dicht verschließen und auf der Arbeitsplatte stehen lassen. Das Glas jeden Tag umschütteln.

3. Zum Abfüllen den Likör durch ein Küchentuch oder Kaffeefilter filtrieren und in eine saubere Flasche abfüllen.

Den Likör an einem kühlen und trockenen Platz aufbewahren. David Lebovitz bewahrte seinen üblicherweise im Kühlschrank auf, stellte aber keinen gravierenden Unterschied zur Lagerung bei Zimmertemperatur fest.

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