Reloaded: Pizzataschen aka Pizzabrot
Sohn 2 wünschte sich wieder einmal das Pizzabrot, das ich schon hier und hier verbloggt habe. Seit dem Foodfreak und ich uns mit dem Projekt Kochen bzw. Backen ohne Tüte beschäftigen, bin ich doch immer wieder erstaunt, dass es für jeden Fall ein Fertigprodukt gibt. So auch für Pizzateig. Ich habe mir 'mal wahllos von einer Firma die Zutaten für eine Fertigmischung Pizzateig herausgegriffen:
Für das 2. Hamburg kocht! Treffen am letzten Sonnabend hatte ich extra mit dem Mischungskreuz Weizenmehl Type 700 hergestellt. Leider kam es aus diesem Grund nicht zum Einsatz. Eine gute Gelegenheit, Lamiacucinas Flammkuchenteig als Pizzataschenteig zu testen. Zunächst auch hier in Schleswig-Holstein die Mars Attacks.
Dann die wundersame Wandlung zur Pizzatasche.
Die Zubereitung dauert zwar etwas länger als mit den Fertigprodukten, aber die Mühe lohnt. Wer schon am Abend zuvor Appetit auf Pizza bekommt, dem empfehle ich den Kühlschrankteig.
Weizenmehl, Stärke, Zucker, Backpulver (Säuerungsmittel Gluconodelta - Lacton und Kaliumtartat, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat und Calciumcarbonat), Salz, inaktive Hefe, MagermilchpulverBackpulver und Glucono-delta-lacton, ein künstlicher Säureregulator im Pizzateig? Nicht im Hause Küchenlatein
Für das 2. Hamburg kocht! Treffen am letzten Sonnabend hatte ich extra mit dem Mischungskreuz Weizenmehl Type 700 hergestellt. Leider kam es aus diesem Grund nicht zum Einsatz. Eine gute Gelegenheit, Lamiacucinas Flammkuchenteig als Pizzataschenteig zu testen. Zunächst auch hier in Schleswig-Holstein die Mars Attacks.
Dann die wundersame Wandlung zur Pizzatasche.
Die Zubereitung dauert zwar etwas länger als mit den Fertigprodukten, aber die Mühe lohnt. Wer schon am Abend zuvor Appetit auf Pizza bekommt, dem empfehle ich den Kühlschrankteig.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lamiacucinas Flammkuchenteig |
| Kategorien: | Backen, Hefe |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Weizenmehl Type 700 | |
| 1,4 | Gramm | Trockenhefe entspricht 5 g Frischhefe | |
| 1 | Teel. | Meersalz | |
| 120 | ml | Milchwasser (halb/halb); ca. | |
| 20 | Gramm | Flüssige Butter |
Quelle
| Lamiacucina |
| Erfasst *RK* 08.02.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Vorbereitung
1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, die Hefe im Milchwasser lösen und in einer Vertiefung dazugeben, die Butter auf dem Mehlring verteilen und (mit der Maschine) verkneten. Es muss ein weicher, geschmeidiger Teig entstehen, der aber nicht klebrig ist.
2. Teig zugedeckt an warmem Ort auf das Doppelte aufgehen lassen.
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